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"Pour le goût et la diversité, il n'est pas nécessaire d'être grand."
Chez VinumDivinum, nous connaissons le vin. Et nous partageons cette connaissance avec passion avec nos clients. Nous créons des moments inoubliables à la maison avec des accords mets-vins faits par VinumDivinum. Nos coffrets de vin, accompagnés de suggestions de recettes faciles à réaliser, vous permettent de briller en tant qu’hôte et fournissent la base idéale pour une soirée conviviale à la maison, où vous apprendrez aussi quelque chose sur le vin. Vous souhaitez rester en contact avec nous et en savoir plus sur le vin, sur nous et sur nos offres ? Inscrivez-vous à notre newsletter, que nous envoyons tous les 15 jours aux amateurs de vin.
En harmonie avec les saisons, nous produisons entre 2 500 et 3 000 bouteilles de vin et environ 1 500 bouteilles de vin mousseux par an. Actuellement, nous cultivons 5 cépages différents et nous nous efforçons de créer le résultat parfait à partir des raisins, du soleil et de l’art de la cave, en fonction des caprices du temps. La qualité est notre priorité absolue, et avec chaque tâche, nous faisons une déclaration précieuse pour la nature. Nous sommes ravis de partager avec vous les histoires fascinantes que nos vins racontent année après année. Alors, bienvenue dans la charmante manufacture de vin Wissmann-Jessel !
Où nous trouver
Notre manufacture est située à la frontière entre la France et l’Allemagne, dans la belle région d’Alsace, à 6 km de Breisach am Rhein. Dans le charmant village d’Obersaasheim avec environ 1200 habitants.
Climat
Là où le printemps commence trois semaines plus tôt qu’ailleurs, nos raisins poussent. Entre Kaiserstuhl et Markgräfler Land, ils capturent les heures d’ensoleillement et les transforment en leur secret sucré.
Sols
Les sols sont variés. Alors que le Kaiserstuhl est d’origine volcanique, le Markgräfler Land est le résultat de la dérive de la plaine du Rhin. Kaiserstuhl et Markgräfler Land sont tous deux caractérisés par des sols riches en loess.
Cépages
Actuellement, nous cultivons trois cépages : Gewürztraminer, Muscat et Pinot Noir. Tous nos vins sont secs, même si certaines variétés semblent initialement sucrées. Mais nous sommes toujours à la recherche de nouveautés, donc cette année, pour la première fois, les cépages Souvignier gris et Johanniter entreront dans notre cave.
Goût
Nous aimons laisser chaque vin raconter son histoire. Comme nous produisons généralement nos vins en sec, nous mettons l’accent sur une acidité fine avec un corps fruité bien développé. En même temps, nous essayons de contrôler la teneur en alcool de nos vins grâce à une récolte en temps opportun, car ils sont entièrement fermentés.
Cave
Après la fermentation des vins, ils sont traités dans notre cave. Nous intervenons le moins possible dans leur processus de maturation, ce qui nécessite une surveillance étroite du vin. Étant donné que la cave est relativement petite avec ses 40 m², nous devons être bien organisés dans nos étapes de travail. Tout fonctionne main dans la main et est rangé selon le principe du Tetris.